IIУВАЖАЕМИ ДАМИ И ГОСПОДА,

Темата за производството и продажбата на фалшив алкохол е особено важна в момент на икономическа криза, когато в световен мащаб консумацията на спиртни напитки нараства, а заедно с нея нараства и активността на фалшификаторите.
Фалшифицирането на спиртни напитки представлява огромен риск за здравето на потребителите, води до загуба в доверието към търговските марки и причинява значителни загуби на постъпления в държавната хазна .
Наред с функционирането на организация като Международната федерация на производителите на алкохолни напитки, включваща представители на най-известните търговски марки в света е необходимо и сътрудничеството на тази Федерация с Изпитвателни лаборатории доказващи автентичността и безопасността на предлаганите в търговската мрежа напитки.

Националният институт за изследване на вино и спиртни напитки е организация съдействаща осъществяване на националната политика по доказване качеството на българските и вносните вина и спиртни напитки. Чрез високо квалифицирания си персонал ние съдействаме и при разработване на научноизследователски и приложни проекти в областта на винарството; търсене на адекватни решения на проблеми, възникнали в хода на производствения процес ; помощ при провеждане на технологичния процес по време на гроздоберната кампания от наши специалисти технолози.
Едно от последните начинания на екип от технолози е организиране на ежемесечни дегустации под мотото „Винен индекс”, определящи “вино на месеца” и “вино на годината”.
В Института се помещава и ДОМ НА ВИНОТО –изба в която можете да дегустирате вина и напитки на български производители – наши партньори, както и да видите колекцията ни от вина, пазени от създаването на Института.
Вече четвърта година НИИВСН организира международни междулабораторни сравнения за вино и спиртни напитки. Интересът към тях се увеличава, тъй като успешното участие в такива сравнения е най-добрата препоръка за клиентите на всяка лаборатория. В момента се провежда поредното сравнение. Изпратени са контролни проби от спиртна напитка „Уиски”, осигурени от г-н Герасимов, в 6 български и 5 чужди лаборатории.
Изпитвателната лаборатория към НИИВСН е лаборатория с доказан опит, компетентност и традиции в областта на изпитване на спиртни напитки и вино. Чрез прилагане методите на класическия физикохимичен анализ, газхроматографски, течнохроматографски и спектралните методи лабораторията е ценен помощник при решаване на въпроси свързани със съмнения за фалшифициране. За това говори факта, че през последните години тя е търсен сътрудник при изготвяне на физикохимични експертизи възлагани от фирми производители, дистрибутори, потребители и полицейските управления от цяла България. Именно тези експертизи, направени от високо квалифицирани специалисти играят важна роля при определяне на наказателната отговорност на виновните в съда.
Основен документ който установява общите правила за определението, описанието, представянето и етикетирането на спиртните напитки както и за защита на географските указания е Регламент №110/2008 на Европейския парламент валиден от 15.01.2008г и отменящ Регламент 1576/89. В интерес на потребителите този Регламент е приложим за всички спиртни напитки предлагани на пазара на Общността /ЕО/ независимо дали са произведени в Общността или в трети страни. Този Регламент е съсредоточен върху ясното класифициране на категориите спиртни напитки, традиционните практики при производството им и най-вече към суровините от които се произвеждат. Той дефинира „спиртна напитка” по следния начин: алкохолна напитка предназначена за консумация от човека, със специфични органолептични качества, с минимално обемно алкохолно съдържание 15%, произведена при спазване на изброени способи.
В Приложение І от Регламента се поставят се строги изисквания към произхода на етиловия алкохол, основна изходен продукт за производство на спиртни напитки-той трябва да бъде само от земеделски произход с точно установени органолептични физикохимични свойства. Тук са формулирани и дефиниции относно: дестилат от земеделски произход, добавяне на алкохол, добавяне на вода, подслаждане на напитките, блендинг, отлежаване и стареене, ароматизиране, оцветяване, етикетиране и опаковка. Изрично се забранява употребата на синтетичен спирт /този, които не е от земеделски произход/
В Приложение ІІ на Регламента са класифицирани категориите спиртни напитки съгласно определения, установени правила за производството им и изисквания към органолептичните и физикохимични показатели.
Така например за категория „Уиски-Whisky или Whiskey” са поставени следните изисквания:
- спиртна напитка произведена изключително чрез дестилация на мъст , получена от малцувани зърнени култури
- една или повече дестилации до 94,8 об.% алкохол
- отлежаване на крайния дестилат в продължение най-малко 3 години в дървени бъчви с вместимост ненадвишаваща 700 литра.
- минимално обемно алкохолно съдържание е 40%
- без добавен алкохол
- без добавени подсладители, ароматизатори и добавки за оцветяване

Обърнато е и специално внимание на правилата относно търговските наименования, географските указания, етикетирането.
 Забранено е спиртните напитки за продажба или пускане на пазара да бъдат съхранявани в съдове със затварящи устройства, покрити с капсули или фолио на оловна основа.
 Регламентирана е връзката между търговските марки и географските указания.
В заключение бих искала да кажа, че секторът на спиртните напитки е особено важен за производителите, дистрибуторите и потребителите. Ето защо мерките в този сектор трябва да бъдат насочени към постигане на висока степен на защита на потребителите, предотвратяване на измамни практики и постигане на прозрачност на пазара и честна конкуренция.
Като ценен помощник при осъществяване на тези мерки Вие можете да използвате изпитванията извършени в лаборатория с доказана компетентност, каквато за България е лабораторията към НИИВСН-София.
За мен ще бъде интересно и полезно, ако някои от Вас има опит в такова сътрудничество- между IFSP и изпитвателна лаборатория и го сподели с нас.

Стефка Александрова

Español