Forum

ВИНОТО – ТАЗИ ХРИСТОВА КРЪВ

Вино се пие на сватби и кръщенки, пие се по време на сите празници С вино се преливат гробовете на мъртвите, но то е питие по-малко за скръб и повече за радост. Пият го весели компании и самотни души. То е за разтуха, за песни, хора и танци. То е за вдъхновение. Пият го поети и художници, артисти и композитори, пият го учени и по-малко учени, все хора на високия дух. Пият го богове и богини. Пият го простосмъртните. Пие се по целия свят.

Може да вкусите френски, гръцки, италиански, унгарски, испански, чилийски, калифорнийски и какви ли не други вина, ако, разбира се... нямате подръка мелнишко вино от Хърсово, което често е преборвало и най-реномираните световни марки по състезания и дегустации.

Терените около Мелник и Хърсово са от най-подходящите по състав на почвата за отглеждане на първокачествени лозя. Те са с лек наклон на юг и югозапад. Отразяват слънчевите лъчи и така сгряват гроздовете от всички страни. И децата знаят, че земята се върти около слънцето, но малцина са чули, че слънцето в хърсовското поле се върти около гроздовете и около всяко тяхно зърно. От изгрев до залез. Кратка нощна прохлада и отново благодатното слънце…

БАНСКАЛИИ И МЕЛНИШКОТО ВИНО

Един баща съветва сина си: „Митре, да знаеш, оти и най-калпавото вино е по-убаво от най-убавата вода.”

Банскалия гостува в Хърсово. Любезният домакин го кани на обяд. И, както си е редът, напълнил чашите. Като опитен дегустатор, гостът най-напред вдъхнал от аромата на виното, глътнал малка глътка, после по-голяма и попитал:

-А бе, тава вино, ваше ле е?

-Наше е – отговорил домакинът.

Банскалията отново отпил от чашата и пак попитал:

-Е ми продавате ли го?

-Продаваме го – бил свенливият отговор.

-Да ве … и будалите! Продай си воло! Продай си кашчата! Продай си жената! Тава вино продава ле се… Него требува сам да си го пиеш.

В миналото, когато се очакваше “идване на комунизма”, банскалии свързваха такова светло събитие най-вече с пиене на мелнишко вино и… някои допълнителни подробности:

„Комунизумо ке доде в Банско га Перино станье баньски дедец (известен днес като старец), га Глазне потече вино, га изпукаа банските жени и якорудските маже!”

За ценителите на мелнишкото вино комунизмът се срина “...оти на народу се забрани да си купува гроздье”. В Банско и Хърсово се заформя завера с цел да се прокопае през планината винопровод от едната до другата точка, че да се избегнат постовете в Кресненското дефиле. В днешно време има надежда тая идея да се реализира успоредно с газопровода „Южен Поток”.

ПИЯНИТЕ СКОРЦИ

Който иска да разбере кое грозде е най-добре узряло е и с най-добри вкусови качества, нека гледа къде кълват птиците и къде пият сок осите и пчелите. Скорците (сковраните) са напаст, която още през август започва да „инспектира” лозята и проверява може ли вече гроздето да се кълве. Не току-така големият български писател Йордан Радичков пише, че ако бъде прострелян някой скорец, от него вместо кръв, потича вино. И какво излиза: виното не е питие само за човека, а и за птиците. И човек, когато го пие, лети…

ЛЕКАРСТВО СРЕЩУ НАЙ-КОВАРНИТЕ БОЛЕСТИ

Хърсовското вино е сила и здраве. Бившият кмет на Хърсово Иван Бокчев отива при проф. Чирков за сложна сърдечна операция. Професорът го пита от къде е и като разбрал, че е от Мелнишко, задал естествения въпрос:

-Пиеш ли вино?

-Не – отговорил Бокчев.

Тогава професорът му казва:

-Ако беше пил мелньишко вино, сега нямаше да си при мен.

Преди години, покойният вече проф. Марко Семов – голям публицист и народопсихолог, посетил Мелник със свои колеги- журналисти и случайно среща дядо Кольо Янков. Било привечер. Водил магаренцето си към къщи. Професорът го попитал на колко години е, какво яде и какво пие. Старият, но добре запазен и жизнен човек, казал, че е на 103 г. Ракия не пиел. Само вино. На въпроса по колко – дядо Кольо отговорил: - Кило по кило, колкото дойде.

Още много истории могат да се разкажат за виното. Велики поети са го възпявали, но хърсовалии си имат своя гордост:

Потомци сме на Бакхус. Ние

Живеем в слънчев, сладък юг.

Тук пра-пра дядо вино пие

Със своя стогодишен внук.

ВИНО ЗА ЧЪРЧИЛ

Методи Щерев, когото някои шеговито наричат „акад. Щерев”, заради големите му познания по винопроизводството, разказва, че всяка година специални хора поръчвали на баща му да приготвя по две-три бурета хърсовско вино, предназначено за Чърчил. Методи твърди, че специалната поръчка се наричала „Вино в кърпа да го носиш.” Технологията била следната: През студените дни, в големи открити каци или чебури, виното се оставя под навеса, за да замръзне повърхностният слой. Тънката ледена покривка се отделя. После пак се оставя да замръзне и пак се отделя. Така във виното не остава капка вода. То е толкова гъсто, че може да се носи в кърпа. Ето от такова вино мишката навярно е лизнала една капка, качила се е на бъчвата и извикала колкото и глас държи: „Дека си, мацо, да те…”

Когато гръцките кераци пиели мелнишко вино, виждало се как червената нишка сладостно се стича по бялото им гърло.

Cкептиците всичко подлагат на съмнение, бързат да отричат. Това е тяхно право. Но наше право е да напълним чашите и да си кажем:

- Наздраве и за много години с мелнишко вино – доказан еротичен импулс!